Delta-gluconolattone di CAS 90-80-2 di elevata purezza

Alta purezza CAS 90-80-2 Delta-gluconolactone

L'introduzione diDelta-gluconolactone:

1. Il GDL è una specie di eccellente additivo alimentare multifunzionale.

2Il glucono delta-lattone (GDL) è un additivo alimentare naturale usato come sequestrante, acidificante o agente di cura, decapaggio o lievitazione.Glucono-delta-lattone, dopo l'aggiunta di acqua, forma prontamente una miscela di equilibrio del lattone GDL e dell'acido gluconico.Aggiunge un sapore pungente ai cibiÈ metabolizzato in glucosio; un grammo di GDL equivale a un grammo di zucchero.

L'applicazione e la funzione diDelta-gluconolactone:

1. coagulante per il tofu
Il GDL è usato come coagulante proteico per produrre il tofu. La consistenza del tofu è bianca e tenera, il sapore amaro di salamoia inutile o gesso, nessuna perdita di proteine, alto tasso di tofu e uso conveniente.In considerazione del sapore leggermente acido del tofu quando il GDL viene utilizzato da solo, GDL e CaSO4 o altri coagulanti sono spesso mescolati in rapporto 1:3 a 2:3, la cui quantità è pari al 2,5% del peso dei fagioli secchi, e la temperatura è controllata a circa 4 °C.

2. gelante del latte
Utilizzato principalmente per la produzione di yogurt o formaggio, nell'industria il tenore del gel del latte formato dall'acidificazione con GDL è circa il doppio di quello del tipo fermentato.La quantità di gel è di circa 0.0,025% - 1,5% nel latte per far sì che il prodotto soddisfi le esigenze.e il gel di latte bovino preparato da incubazione a 30 °C, quando aggiunto al 3% ha una struttura simile a quella del gel prodotto dalla fermentazione con acido lattico.

3.migliorare la qualità
L'uso di GDL per la carne da pranzo e la carne di maiale in scatola può aumentare l'effetto del colorante, riducendo così la quantità di nitrito tossico, e il GDL ha anche un effetto di emulsione,effetto antisetticoIl dosaggio massimo è dello 0,3%.

4. un acidificante
Il GDL può essere aggiunto all'estratto di vaniglia, al cioccolato, alla banana e ad altri sorbetti e gelatine dolci.Può produrre lentamente gas acido carbonico e può produrre sapori unici.
Inoltre, il GDL può essere utilizzato anche come agente chelante nell'industria lattiero-casearia, impedendo la formazione di calcoli e tartaro nel latte nell'industria della birra;come floccolante a sud delle proteine nel trattamento delle acque reflue industriali contenenti proteineÈ anche ampiamente utilizzato come agente di lievitazione.

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